[vc_row][vc_column width='1/6'][/vc_column][vc_column width='2/3'] Vorrei scrivere un sincero saluto e ringraziamento a Gualtiero Marchesi e a quanto ha realizzato in tutti questi anni per la promozione e valorizzazione della cucina italiana, ma soprattutto per come l’ha fatto. La sua eleganza professionale e coraggio...
In questi ultimi tempi mi vengono indicati o mi saltano all’occhio, sempre più numerose figure professionali (o presunte tali) che si propongono in maniera pseudo-originale per svolgere questa specifica professione. In tutti i casi si tratta di persone uscite da...
In conformità all’interesse e al business dei Media verso il cibo, per un motivo esclusivamente e… tristemente commerciale, si è cominciato sempre più a considerare solo il “cosa” si fa da mangiare e non più, il “come” lo si fa....
L’insegnamento è una passione; essendo sempre molto impegnato, lo svolgo, purtroppo, solo in situazioni mirate e, in particolare, quelle dove, oltre agli argomenti prettamente tecnici, che devono essere logicamente sviluppati ed approfonditi con una serietà ed una obiettività professionale impeccabile,...
