Роберто Аббадати в Санкт-Петербурге

Роберто Аббадати, шеф-повар из Италии

Благодаря сотрудничеству с моим представителем в Санкт-Петербурге, у вас есть возможность пригласить меня в качестве шеф-повара для реализации вашего эксклюзивного кулинарного проекта или частного мероприятия.

Я провожу авторский кейтеринг для корпоративных и частных событий как в офисах и загородных резиденциях, так и на необычных площадках, например, в пространствах формата лофт (с собственной или мобильной кухней).

Позвольте представиться: я — Роберто Аббадати, итальянский шеф-повар, автор гастрономических книг и концептуалист вкуса.

После окончания классической кулинарной школы и двух лет обучения на факультете сельского хозяйства Миланского государственного университета по направлению «Передовые пищевые технологии и наука», подкрепленных насыщенной сезонной практикой, я начал международную профессиональную карьеру, работая в престижных гранд-отелях и ресторанах Италии и Франции.

Обладая более чем 30-летним опытом в сфере высокой гастрономии и сервиса, в 2004 году я выпустил свою первую книгу «Вкус – Освободи свою фантазию» (Taste) и начал самостоятельную деятельность в качестве независимого шеф-повара.

Вначале я организовывал камерные ужины в частных аристократических резиденциях, а затем стал все больше сотрудничать с известными компаниями и знаковыми винодельнями Франчакорты (Ca’ del Bosco, Ca’ del Vent, Cavalleri), дизайн-бюро, производителями премиальной кухонной мебели и интерьерных аксессуаров, а также курировать тематические гастрономические события на выставках и ярмарках (Terrazza Martini, Fuori Salone в Милане, закрытые презентации автосалонов, арт-галерей и модных домов). Параллельно я вел консалтинговые проекты для ресторанов, баров и крупных корпоративных клиентов (CRAI, IPER, паромная компания Corsica Ferries, брендинговое агентство Robilant Associati).

Важной частью моей деятельности остается преподавание и мастер-классы в национальных и международных кулинарных академиях.

Кроме того, я регулярно разрабатываю и провожу авторские культурные и художественные перформансы (Eat Art, коллаборации с театральными студиями, издательские проекты), где еда становится мощным языком эмоциональной и визуальной коммуникации.

С конца 2006 года я активно расширял географию работы за рубежом. За эти годы я реализовывал проекты во Франции, Швейцарии, Испании, Нидерландах, Великобритании, Германии, Мексике, Бразилии и на Мадагаскаре.

Моя гастрономическая философия сформирована в эпоху открытых границ и представляет собой авторский фьюжн: на 50% это средиземноморские корни (Италия, юг Франции, Испания), а на 50% — глубокое вдохновение техниками и вкусами со всего мира, прежде всего Японии, Китая, Мексики, США и стран Карибского бассейна.

После первой книги «Taste» вышли в свет еще пять изданий (всего 6 официальных книг):