finger food

Cuciniamo

CuciniAmo… ben più di una scuola di cucina, Desio – Programmazione Corsi

Cuciniamo, è uno spazio semplicemente incantevole a Desio, nato dalla volontà di Laura Bellù. Da Cuciniamo, si impara a cucinare, a mangiare e a relazionarsi sul cibo in generale. Paradossalmente, è un progetto che, nella sua apprezzata semplicità domestica, risulta ben più complesso di una semplice scuola di cucina.

GUERRIERO SAMURAI, COSA MI CUCINERAI III
(CUCINA GIAPPONESE, ATTO III)
(Giovedì 20 Febbraio 2014, ore 19:00 – 22:00)
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LA CINA IN CUCINA
(CUCINA CINESE)
(Giovedì 30 Gennaio 2014, ore 19:00 – 22:00)
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(EXTRA)ORDINARY CHRISTMAS
(NATALE A NEW YORK)
(Giovedì 21 Novembre 2013, ore 19:00 – 22:00)
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STREET & CHIC
(STREET FOOD NEL MONDO)
(Giovedì 17 Ottobre 2013, [...]

big tuna

SPOONS, One Shot Food By Roberto Abbadati

Spoons, è il nuovo format di Roberto Abbadati che propone 4 temi monografici composti da cibi crudi in versione finger food, presentati all’interno di cucchiai usa e getta biodegradabili o riciclabili
Leggi qua di seguito il programma e i vari menù

Futurista

Avanti!

Brescia, Winter 2008 (Futurist Dinner at LABA Art Academy)

“Si pensa, si agisce e si sogna secondo quel che si beve e si mangia”
Filippo Tommaso Marinetti
(Manifesto della cucina futurista, 28 Agosto 1930)
AVANTI!
Audace, dinamico,
veloce, violento,
agile,irriverente
…menù Futurista.
PSICHEDELIA AURIFERA

Martini Dry Cocktail contaminato al Sauternes e foglie d’oro

CARCIOFO, REALE D’INVERNO

con “Stracciatella” di maionese all’extravergine e tartufo nero

CARNEPLASTICO

di filetto di manzo “al coltello” con Bagna caoda, truciolato di CastelMagno [...]

Insalata di Granchio

Insalata di Granchio

Insalata di granchio al finocchietto su petali di pomodoro

Ingredienti: (per una ventina di pezzi)

1 scatoletta di polpa di granchio scolata dal liquido
1 cucchiaio di foglie di finocchietto fresco, spezzettate
2-3 cucchiai d’olio extravergine
il succo di 1/2 limone
sale grigio
5 pomodori ramato sodi, leggermente incisi sulla pelle con la punta di un coltellino, sbollentati 30 secondi e poi [...]

riz_au_lait

Riz-au-lait al Latte di Mandorle

Riz-au-lait al latte di mandorle con gelatina al tè verde Matcha

Ingredienti: (per una ventina di pezzi)

100g riso Vialone Nano, sciacquato, messo in un pentolino, ricoperto d’acqua e portato a bollore, poi scolarlo subito;
circa 200g di latte di mandorle e 100g latte intero
una noce di burro freddo
100g panna semi montata

Per la Gelatina:

1 L acqua
100g zucchero
1 [...]

Bon Bon di Bresaola

Bon Bon di Bresaola

Bon Bon di bresaola al caprino, con menta, mirtilli e pepe rosa

Ingredienti: (per una ventina di pezzi)

una ventina di fette di bresaola
1/2 cestino di mirtilli fatto bollire in un pentolino con 2-3 cucchiai d’aceto rosso + 1 cucchiaino di zucchero, finché quasi asciutto e poi frullato in un bicchiere con il frullatore a immersione (aggiungere [...]

Pizzette di Pane Carasau

Pizzette di Pane Carasau

Pizzette di pane carasau con mozzarella, basilico, pomodori canditi e caramello al balsamico.

Ingredienti: (per una ventina di pezzi)

2 fogli di pane carasau, passati velocemente sotto un filo d’acqua calda, lasciati riposare 1 minuto e coppati (con un coppapasta tondo liscio) in tondini di circa 4 cm di diametro
1 bicchiere (200ml) d’aceto balsamico fatto ridurre, in [...]


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