Tonno scottato, profumato al lemon grass, con melanzane grigliate e pesto di prezzemolo
Ingredienti: (per 1 porzione)
1 pezzo di tonno di circa 140g, conservato in un recipiente ermetico con pezzi di lemon grass
6-7 fette (spesse circa 1 dito) di melanzane pelate, grigliate a secco (no olio) solo leggermente salate, messe poi a marinare con olio extravergine, [...]
Tartare di manzo al gin e garofano con insalatina di cetrioli e lime e Red Snapper
Ingredienti: (per 1 porzione)
100g filetto di manzo pulito dal grasso e tagliato a cubettini
1 cucchiaino di ketchup
1 cucchiaino di gin
1 cucchiaino di scalogno tritato
1 cucchiaino di succo di lime
2-3 gocce di tabasco
una sgranata di pepe nero
1 chiodo di garofano pestato
poco [...]
Crumble di mele con gelato alla vaniglia
Ingredienti: (x 6 porzioni)
4 mele golden pelate, storsolate e tagliate a pezzetti
3-4 cucchiai di zucchero
2 stecche di cannella
2 cucchiai di rum
Per il Crumble:
100g burro freddo a cubetti
100g farina di mandorle
100g mandorle frantumate
100g nocciole frantumate
100g zucchero
100g farina
pizzico di sale
250g gelato alla vaniglia
Procedimento:
mescolare tutti gli ingredienti del crumble lavorandoli con le [...]
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