Insalata di Granchio

Insalata di granchio al finocchietto su petali di pomodoro

Insalata di Granchio

Ingredienti: (per una ventina di pezzi)

  • 1 scatoletta di polpa di granchio scolata dal liquido
  • 1 cucchiaio di foglie di finocchietto fresco, spezzettate
  • 2-3 cucchiai d’olio extravergine
  • il succo di 1/2 limone
  • sale grigio
  • 5 pomodori ramato sodi, leggermente incisi sulla pelle con la punta di un coltellino, sbollentati 30 secondi e poi raffreddati in acqua fredda, pelati, tagliati in 1/4 e privati dei semi; se si vuole, copparli anche in forma tonda regolare.

Procedimento:

Condire la polpa di granchio con tutti gli ingredienti, depositarne dei mucchietti su ogni petalo e servire.

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