Comprex trilogy

Comprex Madrid #1

Classic Zero

A Zen&Dry Experience

  • Roasted almonds with Nori Sea-weed
  • and grey Atlantic salt
  • Dry bread leaves with olive oil
  • and rosemary flavored
  • Glazed oyster with “beurre noisette” martini flavored
  • and candied lemon skin
  • D.O.M. – Dirty Ocean Martini
  • Martini extra dry – Grey Goose Vodka – Oyster water – Black Fish Ink

.Comprex Amsterdam #1 Comprex Amsterdam #2

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On The Rocks

  • Crispy Talking Food
  • Sfoglie di pane Carasau all’extravergine
  • Misto di frutta secca tostata alle Alghe Nori
  • Abitazioni polinesiane di tonno, mandorle macadamia e germogli
  • Croque-en-Bouche di scampo e amaretti con crema di peperone rosso
  • Spicy Beef Tartar su rocce di sale grigio e garofano; precipitazioni alcoliche dal Sud
  • Baci d’albicocca al whisky torbato, con Roquefort e pistacchi
  • Guazzetto di Gamberi e fave allo zafferano
  • con crumble di mandorle
  • Bon-Bon di banana al rum con cacao frantumato e cocco
  • Sex on the (rocky) beach
  • (rum, cacao, ananas, lime e pimento giamaicano frantumato)
  • (Safe) Sex on the (Rocky) beach
  • (alcohol free version)

.Comprex Madrid #3 Comprex Madrid #2

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Out Of Sight

B-Side Italian Food

  • “Furore Rosso”, Campari e Arancia con pomodorini caramellati e cetriolo
  • Tartare di filetto di manzo al cucchiaio con “Bagna Caoda”
  • Scampo crudo in crosta d’amaretti con crema dolce di peperone rosso
  • “Italia in un boccone” su cialda di pane Carasau, con caramello all’aceto balsamico
  • Bon-Bon di capasanta in vestito croccante di prosciutto crudo di Parma con nocciole e tartufo nero
  • Risotto allo zafferano con fegatini di pollo e “Gremolata”
  • Prosecco di Valdobbiadene, Azienda Agricola Bisol, Treviso
  • Mini “Tiramisù” con gelatina al caffé
  • “Pere e cioccolato”, pere cotte al vino rosso con “Sbrisolona” e salsa di cioccolato fondente e cannella
  • “Il Padrino”, Amaretto e Whisky agli oli essenziali d’arancia e cannella

Comprex Milan Fuori Salone #2 Comprex Milan Fuori Salone #1

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