et voilà, ecco alcune foto dell’ultimo corso di cucina da Kit-Zen lo scorso Ottobre… prossimo appuntamento il 25 Novembre con la cucina mediorientale ed il corso “Alì Babà e i 40 Golosoni”, vi aspetto numerosi ed… affamati!! Grazie e a presto, Roberto

p.s. vi saluto con le foto di alcuni piatti;)

il pdf del menù lo trovate nella sezione “Workshop” del mio sito, nella programmazione dei corsi da KIT-ZEN

Volevo ringraziare tutti i partecipanti del corso di venerdì 17 che è stato davvero molto divertente almeno… io mi son divertito un sacco, le ricette piratesche di Mompracem hanno entusiasmato la serata;)

ecco qua alcuni piatti della serata

inoltre, ringrazio la Special Guest Star della serata… Sergio Maria Teutonico che mi ha fatto molto piacere conoscere!!

vi aspetto ora per il prossimo appuntamento, venerdì 22 Luglio con “Shrimps to Shrimps”… il gambero, come non l’avete mai visto!! ciaooo

p.s. il menù con i piatti del corso è scaricabile alla pagina “workshop” del mio sito, tra i corsi di KIT-ZEN

ahahahhah… gran risate e gran mangiate, cosa ti combinano questi cinesi in cucina… anatra, pollo, gamberi, cavoli, cipollotti, banane fritte e chi più ne ha più ne metta… è proprio vero che in Cina si mangia tutto!!

Prossimo appuntamento da Kit-Zen è per il 17 Giugno con… I Cuochi di Mompracem… vi aspettiamo!!

Il corso di cucina per professionisti “Far From Fire atto II” (accedi alla sezione workshop per scaricarti il programma) presso Castalimenti è andato benissimo, 7 alunni entusiasti di apprendere e cimentarsi con tecniche e trucchetti per trattare gli alimenti senza cucinarli… in due giorni abbiamo fatto un po’ di tutto, dal classico pesce ai crostacei, dalle conchiglie alla carne… ben 4 tipi di carne diverse;);)

Presso il negozio d’arredamento OIKOS di Verona, mercoledì 6 Aprile ho realizzato una semplice ma divertente installazione assemblando dei prodotti tipici del territorio come la Soppressa veneta, la mostarda di pere, la farina di monococco ed altro. Ottimo risultato, sia di gusto che di mood;)

Grazie mille anche a Loretta e Katia dell’agenzia d’eventi Scenevents di Verona.

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Cena strainformale a casa di Alessia con una coppia di nostri cari amici, Ciro e Valentina.

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…bello, questo aperinventivo!!

n.b. si ringrazia la gentile, insaputa ma superba, interpretazione di Giorgio Bellanzin

Il Ristorante Arcobaleno in collaborazione con Roberto Abbadati, presenta “ALL FALL”, un aperitivo rinforzato a base di cibi vegetariani.

L’evento avrà luogo presso il ristorante Arcobaleno Mercoledì 20 Ottobre a partire dalle ore 19:30 e si protrarrà per circa un paio d’ore.

Essendo un evento a tema, per motivi logistici ed organizzativi, è necessario iscriversi preventivamente, lasciando un proprio recapito.

Per iscriversi o ricevere maggiori informazioni, contattare:

- Cristina Abbadati 349 5732998 abbadaticristina@gmail.com

- Roberto Abbadati 338 7074494 info@robertoabbadati.it

- Ristorante Arcobaleno 030 3751043

Via Luzzago, 6/B  (Brescia)

Quota di partecipazione, 25 euro a persona.

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Il Ristorante Arcobaleno in collaborazione con Roberto Abbadati, presenta “The Magic Garden”,

un aperitivo rinforzato tutto a base di cibi vegetariani.

L’evento avrà luogo presso il ristorante Arcobaleno Giovedì 10 Giugno a partire dalle ore 19:30 e si protrarrà per circa un paio d’ore.

Essendo un evento a tema, per motivi logistici ed organizzativi, è necessario iscriversi preventivamente, lasciando un proprio recapito.

Per iscriversi o ricevere maggiori informazioni, contattare:

Cristina Abbadati 349 5732998

abbadaticristina@gmail.com

Roberto Abbadati 338 7074494

info@robertoabbadati.it

Ristorante Arcobaleno 030 3751043

Via Luzzago, 6/B

Brescia

Quota di partecipazione, 25 euro a persona.

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Picnic 2.0 è un’area green dotata di tutte le tecnologie per rendere fruibile il rapporto tra i nuovi strumenti di comunicazione globale e il contesto di un picnic moderno, un concept che vuole simulare un potenziale format operativo di “service mobile” contestualizzato in un area picnic design oriented; un ambiente attrezzato, in grado di sfruttare al massimo strumenti e standard contemporanei in modo laterale. Il concetto di picnic si evolve così sia nel contesto che negli strumenti… dal barbecue ai tavoli con USB 2.0 incorporato, verso la standardizzazione del formato di ricarica e verso strumenti di rigenerazione e fruibilità del food.

Dal 14 al 19 aprile 2010, h: 10.00 – 21.00
Roof Superstudio Più
via Tortona 27, Milano

Io vi parteciperò in qualità di “Chef Artista” realizzando una installazione tutta da gustare Giovedì 15 Aprile a partire dalle ore 14:00

qui di seguito il concept dello show

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The Yogi Bear yum yum breakfast

Ingredienti:

• 300g latte intero caldo
• 250g farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di miele d’acacia o millefiori
• 1 bustina di lievito in polvere naturale
• un pizzico di sale
• yogurt naturale intero – panna montata
• sciroppo d’acero
• burro x cuocere

Procedimento:

in un mixer o un frullatore a bicchiere unire tutti gli ingredienti, far girare pian piano (tenere ben chiuso il coperchio appoggiando sopra la mano!!) e poi più veloce finché sia tutto perfettamente liscio; vuotare in un recipiente ermetico, chiudere e far riposare una notte in frigo. Cuocere i pancakes prendendo qualche cucchiaio d’impasto e depositandolo in una padella antiaderente con poco burro; far cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato facendo attenzione a non bruciarli; servirli caldi irrorati a piacere di sciroppo d’acero ed accompagnati da yogurt o panna montata o burro fuso… non tutto insieme!! da degustarsi la domenica pomeriggio, di risveglio dopo rientro discotecaro, sprofondati nel divano mentre si guarda qualche episodio della serie “L’orso Yoghi”; per una visione ottimale e completa, si consiglia vivamente l’assunzione di stupefacenti naturali.

Partirei dal presupposto che il tema “morning” , a mio parere, ha un accezione prevalentemente anglosassone… i latini, la mattina, preferiscono dormire o starsene a letto, al massimo darsi al “morning glory” che… vabbeh, lasciamo perdere… trattasi di tutt’altro sport.

Anyway, riporto qui di seguito 4 ricettine semplici semplici per soddisfare ed addolcire l’impegnativa sveglia di 4 figure comportamentali tipiche della nostra società… il Salutista, l’Analista, lo Yogista ed il… Funkazzista, se ci resterà un po’ di tempo… affronteremo anche la colazione dell’Artista, ovviamente… Surrealista!

Il Biscotto del Salutista ovvero, come rendere commestibili, talvolta addirittura gradevoli, semi, semini, fiocchi, fibre ed altri becchimi di vario genere:

Ingredienti:

• 200g fiocchi d’avena o di altri cereali quali farro…
• 50g cereali soffiati quali riso, quinoa, amaranto, miglio…
• 125g burro fuso
• 100g zucchero di canna (consiglio varietà Demerara)
• 20g farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• una punta di sale
• poca scorza di limone (no bianco) tritata

Procedimento:

impastare il tutto, far riposare una notte in frigo coperto con pellicola, con l’aiuto di un cucchiaio depositare dei mucchietti (ben distanziati) su un foglio di carta da forno o di silpat, cuocere in forno a 150°C x circa 10 min; far raffreddare completamente prima di sgranocchiare i biscotti sfogliando qualche fottutissima rivista new age.

Ingredienti:

• 250g farina
• 120g burro demi-sel
• 100g zucchero a velo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio raso di cognac
• i semini (l’interno) di 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

montare a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero, unire l’uovo ed il tuorlo, continuare a montare, unire cognac, vaniglia e bicarbonato, infine unire la farina; raccogliere tutto in una forma compatta, far riposare coperto con pellicola in frigo per 12 ore (una notte); togliere dal frigo, stendere con il matterello a circa 5-6 mm, coppare le forme volute (tonde lisce, tonde rigate, quadrati…), far raffreddare in frigo nel caso la pasta si sia scaldata, infornare a 170°C x circa 15 minuti; far raffreddare completamente prima di consumarle sdraiati su un lettino da analista, masturbandosi freneticamente immaginandosi… paradisi artificiali (di lattice e/o silicone).

Jamiroflakes and… The Return of the Space Cook-boy

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Ingredienti:

• 200g yogurt intero + 100g panna montata
• circa 50-60g di corn flakes
• 1 cestino di lamponi
• una decina di foglioline di menta
• uno sciroppo fatto con 3 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio raso di zucchero , 1 bastoncino di menta fresca ed un pezzetto di scorza di limone (no bianco)
• cacao in polvere

Procedimento:

far bollire l’acqua con lo zucchero, appena bolle e lo zucchero è sciolto unire il bastoncino e la scorzetta di limone, spegnere e coprire con pellicola facendo raffreddare;

incorporare delicatamente (lavorando dal basso verso l’alto con l’aiuto ci una spatola gommata) la panna montata allo yogurt e versare il tutto in una sac-à-poche;

condire i lamponi con lo sciroppo e le foglioline di menta;

prendere dei bicchierini di vetro o delle tazze di verto, porre sul fondo qualche corn flakes, poi qualche lampone, poi qualche altro corn flakes, coprire con un po’ di crema, terminare a piacere con una spolverata di cacao in polvere; la sensazione di affondare il cucchiaino attraverso le diverse consistenze e, soprattutto, poi di gustarle… sarà molto piacevole e gradevole al palato;

per un migliore risultato, consiglio al lui/lei funkazzista di servire il dessert al suo partner mentre è ancora a letto… possibilmente l’unica mattina che magari può dormire, svegliandolo con “You give me something” di Jamiro a canna (ovviamente con balletto)… se quello che vi darà sarà un bacio… beh, allora è vero amore!!

Giorgio De Chirico e le sue geometrie eduli di “Jelly Still Life”

ovvero, un pane-burro-marmellata rivisitato in chiave metafisica.

Ingredienti:

• 100g di burro montato a spuma con 50g di zucchero a velo e i semini (l’interno) di una bacca di vaniglia fresca
• 3 tipologie di confetture gelatinose (per esempio allo zenzero, alle fragole e all’arancia)
• fette biscottate, scones o altri prodotti farinacei simili pratici per essere spalmati

Procedimento:

spalmare di burro montato le fette di pane e sopra, rispalmarci una gelatina a scelta oppure… prendere una tela di almeno 40×60cm, appoggiarci sopra le gelatine ed il burro e, con pezzi di pane (o simili) geometrici creare la vostra opera d’arte commestibile lasciandovi guidare dall’istinto… da consumarsi con la vostra musa.. possibilmente nuda… del resto, una buona giornata, si vede fin dal mattino!