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Nosy Be, Madagascar

Verso fine Ottobre, son stato gentilmente invitato a Nosy Be ad intervenire in due ristoranti dell’isola, il Karibo e il Papillon, per sistemare un po’ le dinamiche del servizio e l’organizzazione del lavoro di preparazione.
Ho lavorato fianco a fianco con le brigate di cucina presenti cercando, per quanto possibile, di contribuire al miglioramento [...]

Ré per un giorno (Progetto commerciale per AIA con il würstel WUDY)

Progetto commerciale per conto dell’azienda AIA: nuove declinazioni e ricette con il würstel WUDY.
Lo shooting fotografico è stato fatto presso la scuola di cucina internazionale CastAlimenti a Brescia.
Photo Credits: Vincenzo Lonati (www.lonatifotografia.it)
Download this menu (PDF)
le ricette sono disponibili presso questo link di WUDY CHANNEL

H2nO!

Get EASY (Soft Alcohol Drinks)

Spriz (Aperol, Prosecco, Soda)
Pamplemousse (Franciacorta Rosé, Fresh Pink Grapefruit, Fresh Mint)
Evergreen Bellini (Franciacorta Brut, Fresh Whisked Peach)
B.S. (Franciacorta Brut, Fresh Basil, Fresh Strawberries, Lime Juice)

Get DRUNK (Best Martini’s)

Far-East (3/4 Gin, 1/4 Sake)
Dry (3/4 Gin, 1/4 Vermouth Dry)
Secret Agent (4/5 Vodka, 1/5 Vermouth Dry)
Colonel Montgomery (15/16 Gin, 1/16 Vermouth Dry)

Get RED (Campari [...]

Famiglia Crai

Italian Daily Food

Grissini with San Daniele ham and lard
Panini with Parma ham and quince jam
Focaccia with Mortadella, fresh tomatoes and basil leaves
Funny Raviolo with Bresaola ham, spread sour cheese, blueberries, pink pepper, and mint leaves
Parmesan cheese with caramel of balsamic vinegar
Gorgonzola with fresh celery, nuts and parsley leaves
Asiago cheese with selection of Italian citrus marmalades [...]

La Villa Nel Parco

Una Golosa Pausa nel Verde
Semplice e Buono

Fichi marinati al caramello al balsamico e sale grigio con Burrata e pane pugliese tostato
Insalata di grano saraceno, sedano, sbrinz ed uva regina
Polpo e patate ratte con pomodorini e bottarga
Tartare di filetto di manzo al coltello, con maionese amara all’extravergine e limone
Oratine in lisca arrostite al Pastis [...]

Il Gioco Delle Coppie

Le migliori combinazioni, nascono da un “amore a prima vista”. I prodotti selezionati da “Piaceri Italiani CRAI”, tanto diversi come tipologia ma anche tanto simili nella qualità, vengono qui proposti “mano nella mano” come tenere coppie di un amore goloso.

Asiago pressato DOP con marmellata d’arance amare di Sicilia
Grana Padano Riserva 20 mesi con aceto balsamico [...]

Bio Jewels

Healthy & Genuine Food

Clorofilla di rucola con panna montata al limone a parte
Insalata d’asparagi, mirtilli e pistacchi con gelato di ricotta
Macedonia di pomodorini e fragole al basilico con caramello al balsamico
Riso venere al cocco fresco e gamberi con ananas e coriandolo
Sashimi di branzino al dragoncello con insalata di pesche, lamponi e mandorle filettate
Tartare di filetto [...]

Upstairs

TO EAT
Get YUM (Restaurant)

Saffron Risotto with Pumpkin and Chestnuts and Fresh Rosemary
Yellow Lentils, Tofu and Coconut Milk with Curcuma and Fresh Coriander
Filled Pumpkin Flowers with Dark Chocolate and Prawns Ragout
Baked Mackerel with White Cabbage Salad, Sunflower Seeds and Red Radish
Pan Fried Trout with Almond, Lemon and Demi-Sel French Butter; Green Salad Aside
Crudo di Parma with [...]

Il mio Regno Per una Dispensa

Un Menù Fiabesco

“Epica lancia” infilzata al pan brioche e culatello con cotognata
“Mille e una foglia” di mortadella tartufata e piadina con ovetti di quaglia al tegamino
“Pizza – Non Più Pizza” di carpaccio di pomodoro “cuore di bue”, tonno “blufin”, capperi, olive, basilico e bottarga
Filetto di manzo “giustiziato al coltello”, con maionese amara all’extravergine
“Fortuna del principiante” [...]

Food Stories 4 Plastic Bodies

Be original…with a box
FUN–BOX

Robiola matura con scaglie di cioccolato 100%
Pan di spezie con sfoglie di mango e prosciutto spagnolo
Petali di pomodoro con polpa di granchio al finocchietto fresco
Cantucci al rosmarino con miele all’arancio e pepe nero di Sarawak

JOB-BOX

Sfoglie di pane Carasau al rosmarino
Asiago fresco con marmellata d’arance amare al timo
Spicy beef tartare al Tabasco e [...]


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