Eleganti o disimpegnati, formali o informali, chic o kitsch, artistici o commerciali… abbinamenti audaci e particolari o classici e tradizionali… per qualsiasi orario o contesto, sono a vostra disposizione, pronto ad ascoltarvi e crearvi il vostro menù su misura. Un pezzo unico, capace di stimolare il gusto a 360°.
Elegant or released, whether formal or informal, chic or kitsch, artistic or business…bold and unusual combinations or classic and traditional ones… any time or context, I’m at your disposal, ready to listening to you and to setting up your customized menu. An unique piece that can excite your taste at 360°.
CATALONIA
Installazione surreale in giallo e rosso con gamberi al finocchietto profumati al Pernod
U.S.A. TODAY
POP-Lunch di mini Hamburger-Tartar e ketchup speziato con guacamole e tortilla chips
DELIGHTFUL B&W
Golose e croccanti fiamme di cioccolato in bianco e nero; arancia amara e lampone

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Un Conte d ‘Automne
Oncle LeCoing
Canapé di pane al latte con culatello di Zibello e cotognata
Cousin LePain
Crema di carote, zenzero e miele con crostini di pain d’épices
Madame LaCourge
Surreale caccia al gambero rosso (bolscevico) al largo di zuccolandia e delle sue coste rocciose agli amaretti
Grand-mère LaPomme
Mini tatin di mele renette e petto d’anatra al pepe di Széchuan
Grand-père [...]
“Si pensa, si agisce e si sogna secondo quel che si beve e si mangia”
Filippo Tommaso Marinetti
(Manifesto della cucina futurista, 28 Agosto 1930)
AVANTI!
Audace, dinamico,
veloce, violento,
agile,irriverente
…menù Futurista.
PSICHEDELIA AURIFERA
Martini Dry Cocktail contaminato al Sauternes e foglie d’oro
CARCIOFO, REALE D’INVERNO
con “Stracciatella” di maionese all’extravergine e tartufo nero
CARNEPLASTICO
di filetto di manzo “al coltello” con Bagna caoda, truciolato di CastelMagno [...]
Un Bucolico e Gioioso Convivio
Tartare di filetto di manzo con maionese amara all’extravergine
Sigarette di vitellone con selezioni d’oli e sali speciali
Spiedini di parmigiano e uva regina con caramello al balsamico
Pinzimonio di verdure con bagna caoda estiva (montata all’olio)
Composizione di melanzane e zucchine alla griglia con battuto di menta
Insalata di cetrioli, pomodori cuore di bue, formaggio [...]
THE Soft Flirting
D.O.M. – “Dirty Ocean Martini”, Martini Cocktail with Grey Goose vodka and oyster water
Glazed oysters with “beurre noisette” and candy lemon skin
Tequila short, with Tabasco and limejuice
Marinated oysters with sweet red chilly, fresh ginger, orange and fresh coriander
Champagne Brut “Grande Cuvée”
Vichyssoise with champagne poached oysters
Bollicine Franciacorta, “Dosage Zero”
Sparkling risotto with “franciacorta”, red roots, [...]
Insalata di pesche e basilico con panna montata alla vaniglia Bourbon
Zuppa fredda di pesche e cardamomo con sbrisolona frullata + correzione alcolica
Spiedini di pesche alla limoncella marinati al cassis e dragoncello
Spicchi di pesca al Grand Marnier in crosta di cioccolato extrafondente
Composta di pesche e zenzero con ricotta lavorata alla cannella
Crema in tazza di pesche al [...]
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